“Qué es el “olor a corcho” o TCA en el vino y cómo reconocerlo”

Muy fácil de reconocer El equipo de Hiroko Takeuchi, biofísica de la Universidad de Osaka en Japón, se dispuso a ver lo que realmente ocurre cuando los receptores olfativos están expuestos a los contaminantes del TCA. Primero hicieron una prueba… Continue Reading

“Las ventajas del tapón sintético en algunos vinos”

Al inicio de los años noventa, el tapón sintético aparece como una alternativa al tapón de corcho. Al principio la introducción fué difícil, pues los enólogos no sabían nada de polímeros plásticos y los ingenieros químicos desconocían las necesidades del… Continue Reading